Flan crémeux à la vanille et citron, cuit dans une pâte feuilletée ultra croustillante, saupoudré de cannelle, c’est un vrai régal.

Histoire : Né à la fin du XVIIIᵉ siècle dans les ateliers des moines du monastère des Hiéronymites de Belém (Lisbonne), ce petit flan crémeux en pâte feuilletée était à l’origine un moyen d’écouler les jaunes d’œuf restants après avoir clarifié le blanc pour amidonner les vêtements religieux. En 1837, les moines vendent la recette à la célèbre « Fábrica de Pastéis de Belém », qui perpétue depuis la tradition et en détiendrait toujours le secret de fabrication.